Nous sommes tous d’accord, c’est vraiment une période de m***e (oui j’ai envie d’être un peu grossier, surtout en ce moment). Personne n’avait imaginé un tel scénario, et aujourd’hui que l’on soit GM ou manager dans l’hôtellerie, nous nous sentons tous un peu dépassé par les évènements. Le plus dur ? Ne pas savoir de quoi demain sera fait. La base du métier d’hôtelier, et plus globalement dans l’industrie Hospitality, c’est le contact avec le client, contact que l’on perçoit aujourd’hui comme une menace … Donc oui nous pouvons parler d’une période de m***e …

Et maintenant ?

Nous arrivons au moment où je dois surement lâcher une phrase inspirante. Vous m’excuserez, je préfère rester factuel. Beaucoup d’entre vous qui me liront sont des managers dans l’hôtellerie ou plus globalement dans l’Hospitality. C’est un métier de passion, nous avons tous passé beaucoup de temps à construire et maintenir nos projets, avec pour certains quelques sacrifices à la clé. Alors oui ça fait mal, et nous pensons aussi à tous nos collègues autour de nous.

Mais quels choix avons-nous aujourd’hui ? Pas beaucoup malheureusement, et je n’en vois qu’un seul, s’adapter. Pour certains ce n’est pas la première crise, nous avons su construire de bonnes fondations, nous avons tous des super équipes autour de nous, l’hôtellerie n’est pas un métier facile mais nous avons su en tirer beaucoup de force, et il est temps de se faire à nouveau confiance et de se préparer à ce qui arrive.

Au quelques lecteurs avertis et empreint de sarcasmes, oui je n’ai pas lancé une phrase mais un mot : s’adapter.

Alors comment s’adapter ?

Nous sommes des capitaines de navire, et comme n’importe quel capitaine nous avons besoin d’une bonne équipe et de bons outils. Ceux d’entre vous qui me connaissent savent que j’ai un bon gros bagage technique avec moi. Alors on va faire simple et rapide : la technologie est un outil et pas une solution. Vous voulez un bon exemple ? Tous ces outils de RM automatisé, les algorithmes sont à plat car le choc est tellement rude qu’ils n’arrivent pas à dégager de tendances. Alors que font ces sociétés de RM ? Elles vous donnent des graphiques sur ce qu’il se passe actuellement, pour que vous puissiez en faire une analyse et prendre des décisions. Et hop nous revenons à la base : les experts que vous êtes.

Vous travaillez dans cette industrie depuis des années. Et aujourd’hui encore plus qu’hier, la première chose dont vous avez besoin c’est de voir ce qu’il se passe en temps réel dans vos établissements ou chaine, et pousser votre vision au maximum, vous devez être AGILE.

Nous avons tous un peu plus de temps en ce moment, alors c’est le moment parfait pour se lancer dans ce projet !

AGILE ? PARKOUR !

Les quelques fans de « The Office » auront la référence 😊.

Donc j’entends quoi par être Agile ? C’est un joli mot qui veut simplement dire : obtenir le maximum de réactivité de vos équipes pour un maximum d’efficacité avec le client. Ce concept vient de l’IT, et nous l’utilisation massivement pour gérer nos projets. Mais dans les grandes lignes, je suis certain que vous l’avez déjà fait par le passé et bon nombre d’entre vous le font encore aujourd’hui, mais nous allons pousser encore plus loin le concept.

Le principe est de coordonner son équipe avec une analyse en temps réel. Ce qui inclut des micro-analyses et micro-meetings quotidiens dans le but d’adapter sa stratégie chaque matin. Nous ajoutons à ça une plus grande analyse hebdomadaire dans le but de tracer une ligne directrice.

Et à la fin nous obtenons un management efficace qui permets de réagir à la demande du marché et des clients, de réduire ses pertes, d’obtenir de meilleures performances, et d’impliquer toute son équipe dans un seul et même objectif.

Vous devez avoir une vue d’ensemble et vue détaillé de votre business, pour que vous puissiez prendre les meilleures décisions dans un intervalle de temps réduit. Et cela vous permettra aussi de valider vos décisions, je suis certains que vous n’avez pas d’argent à jeter par les fenêtres. Et c’est parfait car aujourd’hui personne ne sait ce qu’il va se passer, tous vos forecast sont par terre, et au final vous revenez à l’essentiel : votre instinct.

Il n’y a pas de capitaine sans équipe, et pas d’équipe sans capitaine. Et comme n’importe quel navire ou avion, vous avez besoin d’information sur ce qu’il se passe. Donc à vous de trouver les bons outils pour ça et de construire votre cockpit (j’en connais un très bien pour ça). Et comme chaque business est différent, à vous d’adaptez votre cockpit. Et évitez les produits qui demande 6 mois d’installation ou configuration, vous n’avez pas le temps pour ça.

Ne pas confondre « vente » et « profitabilité »

Nous touchons à un point essentiel, l’optimisation ne se fait pas que sur les ventes, elle doit se faire sur les opérations au complet (achat, vente, HR, services, …). Quand je parlais plus haut d’une vision globale de votre business, cela inclut aussi un pilotage fin et réactif des différents postes dans votre établissement.

En réduisant votre temps d’accès à la donnée, vous pouvez analyser plus rapidement, et prendre de meilleures décisions pour optimiser ou adapter votre business à la suite de cette crise.

Il est donc important d’obtenir cette vision, ce reporting, à tous les niveaux. Il ne s’agit pas uniquement de contrôler, l’essentiel est dans la prise de décision. Et comme vous mesurez régulièrement ce qu’il se passe, vous pouvez aussi vous permettre de prendre plus de décisions dans un intervalle de temps réduit, réduisant par conséquent vos risques.

Et bien entendu, tout ce que vous mettez en place maintenant vous servira sur le long terme dans votre établissement. Et cette manière

C’est bientôt fini, enfin j’espère

Non en fait je n’en sais rien, je suis chef d’entreprise mais pas épidémiologiste. Mais j’aime à croire que dans quelques mois nous boirons un verre ensemble en y rigolant.

Et c’est là d’où je tire mon espoir, car au fond nous rêvons tous de revenir à une simplicité dont l’industrie Hospitality est la base.

Prenez soin de vous, et bon courage à tous !

 

Leave a comment

Sign in to post your comment or sign-up if you don't have any account.